La Spiruline (son nom vient de sa forme en spirale) est arrivée sur Terre, il y a environ 3 milliards d’années, cette dernière vient de la famille des cyanobactéries, « les cyanobactéries, ou cyanophycées, ou encore algues bleues (leurs anciens noms), sont des bactéries photosynthétiques, c'est-à-dire qu'elles tirent parti, comme les plantes, de l'énergie solaire pour synthétiser leurs molécules organiques. Pour capter cette lumière, elles utilisent différents pigments : des phycocyanines (de couleur bleu-vert) ou la chlorophylle. » et non des algues comme beaucoup de monde définit la spiruline.

Sa jolie couleur verte est due à la chlorophylle qu’elle contient mais aussi à un pigment appelé Phycocianine qui donne les nombreux bienfaits de la spiruline cette membrane végétale pleine de minéraux. La spiruline, qui pousse naturellement, aurait été exploité pour la première fois par le peuple Maya ou Incas, qui servait à irriguer les cultures défrichées de la jungle Yucatan qui permettait de nourrir la population de plus de 2 millions d’habitants ainsi que le bétail. Quand les Européens sont venus en Amérique Centrale vers le début du 16ème siècle, ils ont remarqué que ce peuple ramassait dans les lacs salés de Mexico (lacs volcaniques), cette substance d’aspect bleu vert végétal, qu’ils faisaient sécher en forme de galette et ils s’en nourrissaient.

C’est en 1852, que STIZENBERGER un botaniste qui vient a publié le premier rapport taxonomique (c’est une branche des sciences naturelles ou plus couramment la biologie, qui décrit la diversité des organismes vivants) de la spiruline qu’il a fini par nommer Arthrospira à cause de sa forme hélicoïdale (en forme d’hélice) et de sa structure multicellulaire. C’est en observant les enfants Kanembous (population d’Afrique Centrale et Occidentale vivant principalement à l’Ouest du Tchad dans la Région du Kanem) qui mangeaient tous les jours de la spiruline séchée que STIZENBERGER s’aperçût que ces enfants étaient épargnés par la famine qui était responsable du décès de ces enfants dans le pays à cette époque.

Le marché de la spiruline cette algue bleue est estimé entre 40 et 50 tonnes par an en France mais la majorité provient des Etats Unis et de la Chine mais il y a quand même de la spiruline 100 % française. Mais environ 3000 tonnes qui proviennent de Chine seront consommées dans une année.